Původ a historie kávy
Původ a historie kávy
Historie kávy sahá až do patnáctého století.
Základním motivem kávových legend je objev a využití povzbudivého účinku kávy.
Podle legendy, kterou zaznamenal mnich Faustus Naironus Banesius, rodilý Syřan, v roce 1671, byla káva objevena díky nápadnému chování stáda dobytka.Pastevci z provincie Kaffa si stěžovali mnichům blízkého kláštera, že jejich zvířata nenacházejí v noci klidu a neobjevují se u nich žádné známky únavy. Na místě, kde se zvířata pásla, našli mniši tmavozelenou rostlinu, která měla zelené, žluté a červené plody podobné třešním, které zvířata ochutnávala. Mniši si z plodů připravili vývar a zjistili, že mohou zůstat v noci vzhůru, modlit se nebo bavit, aniž by měli sebemenší potřebu spánku.
Země původu
Káva pochází z Etiopie. Buna (zrno) je etiopský název pro kávu.
Zelená zrna se praží na stole, jsou mleta v kamenném hmoždíři a poté přivedena k varu. Káva se podává v malém šálečku okořeněná kořením podobným zázvoru.
Z Etiopie se káva rozšířila do celého světa a změnila jídelní návyky lidstva.
První kávová obchodní „zásilka“ byla přepravena z Hararu v Etiopii směrem na východ k Rudému moři a pak lodí do přístavu Al-Makha nebo Mocha, který se nachází v dnešním Jemenu.
V 1. tisíciletí panoval mezi Hararem v Etiopii a Al-Makha nebo Mucha v dnešním Jemenu čilý obchod. Arabové byli proslulými obchodníky s otroky. Z Hararu až k Rudému moři došla karavana otroků za přibližně 20 dnů, přičemž polovina otroků během této cesty zemřela. Jako památka na jejich přestávky na jídlo, při kterých žvýkali kávová zrna, vyrostly kávovníkové keře.
Sir Richard Burton vstoupil v roce 1855 do města převlečený za Araba.
Arthur Rimbaud se usadil v roce 1870 v Hararu jako obchodník s kávou.
Rozšíření kávy
Rozšíření rostliny Coffea začalo pravděpodobně v 14. století.
Jisté je, že se dostala z východní Afriky přes Rudé moře do Jemenu.
Arabům se po dlouhou dobu dařilo uchovávat si na pěstování kávy monopol. Zvyk popíjení kávy se nejdříve rozšířil v islámských zemích a až na počátku 17. století se rozšířil do Evropy.
Zhruba v této době přivezli Holanďané a Portugalci rostlinu kávovníku na Cejlon. V roce 1706 se objevily první rostliny ve sklenících v Amsterdamu.
Brzy se kávové rostliny rozšířily do skleníků po celé Evropě a díky kapitánu de Clieu v roce 1723 na Martinique.
Tyto rostliny můžeme považovat za mateřské rostliny celé americké produkce.
Historie kávy v datech
1. tisíciletí
Etiopie a Al-Makha nebo Mocha - Sekta Sufi: rozšíření kávy po celém arabském poloostrově.
V 15. století Turci dobyli Jemen
Obchod: Káva byla přivezena lodí z Mocha do Suezu a na velbloudech se dostala do skladišť v Alexandrii, odkud je přivezli francouzští a benátští kupci do Evropy.
První pronásledování konzumentů kávy 1511
Rozšíření kávy na Blízkém východě a v severní Africe. V Istanbulu byla poprvé podávána káva ve veřejných kavárnách, aniž by bylo cílem uvést se s pomocí kávy do náboženské extáze.
V 17. století byla semena kávy propašována do jižní Indie a tam úspěšně zasazena. Nizozemští kupci přivezli kávové rostliny na Cejlon, Jávu, Sumatru, Celebes, Timor a Bali a ostatní východoindické ostrovy.
1650 Londýn
1669 Paříž
1683 Vídeň
1721 Německo
1723 Martinique
1734 Haiti (Francie)
1788 Haiti ovládlo polovinu světové výroby kávy
1791 povstání otroků na Haiti
1814-1817 převaha Amsterodamu v obchodu s kávou, výroba na Jávě
1823 káva z Mexika, Jamaiky a Brazílie
Brazílie:
Dovoz otroků
do Ria
1825: 26 254 osob
1828: 43 555 osob
Od 1835 početná povstání otroků
Výroba kávy v Brazílii:
1890 5,5 milionů žoků
1901 16,3 milionů žoků
Do 1900 pěstování kávy v Brazílii, Venezuele, téměř celé Střední Americe a větších částech Indie, Cejlonu, Jávy a Kolumbie.
Káva se stává mezinárodní surovinou, která změnila v druhé polovině 19. století zcela hospodářství, ekologii a politiku Latinské Ameriky.
